☕ 이 글을 쓰게 된 계기 작년 이맘때쯤 저는 카페 창업을 준비하면서 ‘원두 로스팅이 뭐 이렇게 복잡한 거야?’라고 한숨을 쉬었습니다. 처음에는 단순하게 생각했어요. 원두를 살짝 구우면 라이트, 많이 구우면 다크. 이 정도라고요. 근데 막상 집에서 직접 작은 로스팅 머신으로 원두를 구워보니까 완전히 달랐습니다. 같은 원두인데 구우니까 짧게, 길게에 따라 맛이 정말 다르게 나타나는 거예요. 특히 … 더 읽기
그라인더 선택 기준: 칼날식 vs 터르 방식 어떤 게 낫나 ☕ 카페 창업을 준비하면서 가장 먼저 마주친 고민이 뭘까요. 바로 그라인더 선택이었습니다. 집에서 원두를 연구하던 저도 처음엔 별 생각 없이 “그라인더는 그라인더지, 뭐가 다를까” 이렇게 생각했거든요. 근데 막상 해보니까 정말 달랐습니다. 칼날식 그라인더와 터르 방식 그라인더를 번갈아 써보면서 깨달은 게 많아서, 지금 같은 고민을 하고 … 더 읽기
이 글을 쓰게 된 계기 ☕ 카페 창업을 꿈꾸면서 집에서 원두를 연구하던 초반, 정말 많은 실수를 했습니다. 특히 냉동실 보관에 대한 부분이었는데요. 몇 달치 원두를 대량으로 구입한 후 냉동실에 넣어뒀다가 3개월 뒤에 꺼내서 추출했을 때 맛이 완전히 달라져 있었습니다. 신맛도 덜했고 뭔가 막 묵은 맛이 났거든요. 그때 정말 충격이었습니다. “원두도 냉동 가능하니까 냉동실에 넣으면 오래 … 더 읽기
☕ 핸드드립 초보자가 꼭 알아야 할 물 온도와 추출 시간 카페 창업을 준비하면서 집에서 본격적으로 원두를 연구하기 시작했는데, 가장 처음 부딪혔던 게 핸드드립이었습니다. 유튜브에서 몇 개 영상을 본 후 “이 정도면 내가 할 수 있겠다”고 자신감 있게 시작했다가, 첫 번째 잔에서 낭패를 봤거든요. 같은 원두, 같은 양을 썼는데도 매번 맛이 달랐고, 어떤 날은 떫고 어떤 … 더 읽기