☕ 원두 로스팅 날짜, 왜 이렇게 헷갈릴까? 카페 창업을 준비하면서 가장 신경 쓰는 부분이 원두 선택입니다. 저는 지난 몇 개월간 집에서 다양한 원두를 구매해 직접 내려마시며 공부했는데, 어느 날 문득 이런 생각이 들었어요. “이 원두가 언제 로스팅된 거지?” 라는 의문이었습니다. 패키지를 뒤져봐도 날짜 표시가 명확하지 않은 제품들이 꽤 많더라고요. 같은 원두라도 로스팅된 지 얼마나 됐는지에 … 더 읽기
세로 드립 vs 원형 드립: 드리퍼 모양에 따른 추출 차이 ☕ 이 글을 쓰게 된 계기는 정말 소박합니다. 카페 창업을 준비하면서 집에서 원두 연구를 시작했는데, 처음엔 드리퍼가 그냥 커피를 걸러내는 도구쯤으로만 생각했어요. 근데 막상 세로형 드리퍼와 원형 드리퍼를 번갈아 사용해보니 같은 원두, 같은 양, 심지어 같은 시간을 들여도 맛이 달라지더라고요. 처음엔 제 혀가 이상한 건가 … 더 읽기
홈카페 인테리어: 좁은 원룸에도 어울리는 세팅 방법 ☕ 이 글을 쓰게 된 계기부터 말씀드릴게요. 저는 카페 창업을 준비하면서 집의 작은 원룸을 거의 반 이상 커피 공간으로 만들어야 했습니다. 처음엔 정말 막막했어요. 3.3평의 좁은 공간에 로스터기, 그라인더, 추출 도구들을 어떻게 배치할지 몰랐거든요. 그런데 막상 해보니까 오히려 좁은 공간이 장점이 될 수 있다는 걸 알게 됐습니다. 동선이 … 더 읽기
커피의 산미가 신맛이 아니라고? 산미 제대로 이해하기 ☕ 저는 지난해 카페 창업을 결심하고 본격적으로 원두를 연구하기 시작했습니다. 처음엔 커피 용어들이 너무 낯설었어요. 그 중에서 가장 헷갈렸던 게 바로 ‘산미’라는 표현이었습니다. 솔직히 말해서 초반에 저는 산미를 그냥 신맛이라고 생각했거든요. 마치 신 딸기나 신 오렌지처럼요. 근데 집에서 직접 여러 원두를 내려마시다 보니 뭔가 이상했습니다. 분명 산미가 있다고 … 더 읽기
☕ 원두 신선도 판별법: 개봉 후 언제까지 마셔야 할까 안녕하세요. 저는 최근 몇 년 동안 커피에 빠져 있다가 카페 창업을 준비하게 되었습니다. 집에서 직접 원두를 구입하고 보관하면서 경험하게 된 실제 사례들을 여러분과 나누고 싶어서 이 글을 쓰게 되었습니다. 처음 원두를 진지하게 공부하기 시작했을 때, 저는 한 가지 큰 실수를 했습니다. 좋은 원두라고 소개되는 것들을 한꺼번에 … 더 읽기
🧊 콜드브루 농축액 만드는 법: 집에서 쉽게 하는 방법 요즘 제 일상은 정말 이상했습니다. 아침에 일어나자마자 계산기를 들고 원두 보관함 앞에 서서 “한 달에 몇 잔을 팔아야 이게 맞는 가격일까?”를 끊임없이 중얼거리고 있었거든요. 카페 창업을 준비하면서 집에서 콜드브루를 직접 만들어보니, 원두 가격부터 침출 시간까지 모든 게 새로웠습니다. 그 과정에서 자연스럽게 여러 방법을 시도해보게 됐는데, 가장 … 더 읽기
홈카페 시작하는 사람을 위한 필수 장비 최소 구성 리스트 🏠 지난 2년간 집에서 커피를 내려오면서 정말 많은 사람들로부터 “어떤 장비부터 사야 해?”라는 질문을 받았습니다. 저도 처음엔 이 질문에 명확하게 답해주지 못했거든요. 왜냐하면 저 자신이 너무 많은 장비를 이것저것 사다 보니 무엇이 정말 필수인지, 무엇이 선택인지 구분하기가 어려워졌기 때문입니다. 그래서 이번에 정리하면서 깨달은 것이 있습니다. 홈카페 … 더 읽기
☕ 이 글을 쓰게 된 계기 사실 저는 처음 드립 커피를 시작했을 때 필터가 뭐 하는 건지도 제대로 몰랐습니다. 그냥 편의점에서 파는 드리퍼 세트를 사서 종이 필터를 깔고 물을 부으면 되는 줄 알았거든요. 근데 카페 창업을 준비하면서 본격적으로 원두를 연구하다 보니, 필터 선택이 최종 맛에 얼마나 큰 영향을 미치는지 알게 되었습니다. 😅 제 기억이 맞다면, … 더 읽기
☕ 이 글을 쓰게 된 계기 작년 이맘때쯤 저는 카페 창업을 준비하면서 ‘원두 로스팅이 뭐 이렇게 복잡한 거야?’라고 한숨을 쉬었습니다. 처음에는 단순하게 생각했어요. 원두를 살짝 구우면 라이트, 많이 구우면 다크. 이 정도라고요. 근데 막상 집에서 직접 작은 로스팅 머신으로 원두를 구워보니까 완전히 달랐습니다. 같은 원두인데 구우니까 짧게, 길게에 따라 맛이 정말 다르게 나타나는 거예요. 특히 … 더 읽기
그라인더 선택 기준: 칼날식 vs 터르 방식 어떤 게 낫나 ☕ 카페 창업을 준비하면서 가장 먼저 마주친 고민이 뭘까요. 바로 그라인더 선택이었습니다. 집에서 원두를 연구하던 저도 처음엔 별 생각 없이 “그라인더는 그라인더지, 뭐가 다를까” 이렇게 생각했거든요. 근데 막상 해보니까 정말 달랐습니다. 칼날식 그라인더와 터르 방식 그라인더를 번갈아 써보면서 깨달은 게 많아서, 지금 같은 고민을 하고 … 더 읽기