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이 글을 쓰게 된 계기 ☕ 카페 창업을 꿈꾸면서 집에서 원두를 연구하던 초반, 정말 많은 실수를 했습니다. 특히 냉동실 보관에 대한 부분이었는데요. 몇 달치 원두를 대량으로 구입한 후 냉동실에 넣어뒀다가 3개월 뒤에 꺼내서 추출했을 때 맛이 완전히 달라져 있었습니다. 신맛도 덜했고 뭔가 막 묵은 맛이 났거든요. 그때 정말 충격이었습니다. “원두도 냉동 가능하니까 냉동실에 넣으면 오래 … 더 읽기

☕ 핸드드립 초보자가 꼭 알아야 할 물 온도와 추출 시간 카페 창업을 준비하면서 집에서 본격적으로 원두를 연구하기 시작했는데, 가장 처음 부딪혔던 게 핸드드립이었습니다. 유튜브에서 몇 개 영상을 본 후 “이 정도면 내가 할 수 있겠다”고 자신감 있게 시작했다가, 첫 번째 잔에서 낭패를 봤거든요. 같은 원두, 같은 양을 썼는데도 매번 맛이 달랐고, 어떤 날은 떫고 어떤 … 더 읽기